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    “Debe haber algo extrañamente sagrado en la sal: está en nuestras lágrimas y en el mar.”

    Gibran Jalil Gibran

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    Salero

    (Del lat. sal) 1. m. Tu tienda en Salinas de Añana. 2. m. Recipiente en que se sirve la sal en la mesa. 3. m. Sitio o almacén donde se guarda la sal4. m. coloq. Gracia, donaire. Tener mucho salero.

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    Las salinas de Añana son una de las fábricas de sal más antiguas del mundo, con más de 6.500 años de historia produciendo “oro blanco” de forma ininterrumpida.

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    Salina

    (Del lat. salīnae) 1. f. Mina de sal. 2. f. Establecimiento donde se beneficia la sal de las aguas del mar o de ciertos manantiales, cuando se ha evaporado el agua.

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    Se utilizan los mínimos recursos con el máximo rendimiento de forma absolutamente sostenible y ecológica, aplicando una tecnología ingeniosa.

  • slider_71

    Sal

    (Del lat. sal).f. Sustancia ordinariamente blanca, cristalina, de sabor propio bien señalado, muy soluble en agua, crepitante en el fuego y que se emplea para sazonar los alimentos y conservar las carnes muertas. Es el cloruro sódico; abunda en las aguas del mar y se halla también en masas sólidas en el seno de la tierra, o disuelta en lagunas y manantiales.

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    La obtención de la sal en Añana se basa en la evaporación del agua contenida en la salmuera por medios naturales

Pasión por la sal

El Salero le abre las puertas al mundo de la sal, la sal de Añana. Hace 200 millones de años se dieron las circunstancias idóneas para crear este producto único que ahora podremos encontrar en múltiples variedades, pero siempre a partir de cuatro tipos de sal: Sal Mineral de Manantial, Escamas de Flor de Sal, Sal Líquida de Manantial y Chuzo de Sal

La sal 

Como punto de partida

sal2La sal es la única roca comestible por el hombre y posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano, su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, moviendo las economías, siendo objeto de impuestos, monopolios, guerras, etc., pudiendo llegar a ser un tipo de moneda. El valor que tuvo en la antigüedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la disminución de su demanda mundial para el consumo humano, en parte debido a la mejora en su producción además de la conciencia mundial que ha generado la posible relación que posee con la aparición de la hipertensión.

La actividad de extraer sal del agua del mar mediante evaporación data de la época del neolítico. El sistema es sencillo y comienza cuando en las salinas el agua salada de manantial salado se conduce por una red de canales o acueductos hasta unas plataformas horizontales construidas en el propio terreno, o con madera y piedra, si el desnivel del terreno lo requiere. Tales áreas de evaporización del agua se denominan granjas, y en ellas el agua se reparte en parcelas rectangulares o eras.  La evaporación de la salmuera va concentrando la salmuera por regla general en tres gradientes de salinidad: bajo (70-30 g/l), medio (140-70 g/l) y alto (>150 g/l) hasta que la sal precipita en forma de cristales dejándola lista para su
posterior recolección y secado. La sal puede secarse por efecto del sol y del aire,
o en unos depósitos protegidos de la lluvia, llamados terrazos.

Conócenos, mira lo que tenemos para ti

Sal

Sal

¿Quieres conocer el valle salado?Te enseñamos una pizca de su belleza en esta galería Ver fotos
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